Oto kolejny przepis z kuchni włoskiej, o tym jak przyrządzić smaczną sałatkę z owoców morza.
Składniki (na 4 osoby): 
• Jedna świeża lub mrożona duża ośmiornica (ok 1kg)
• ok 500g mątwy atlantyckiej
• 500g kalmarów
• 500g małży
• 200g czarnych oliwek bez pestek
• 200g marchewki
• 200g selera naciowego
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki stolowe białego octu winnego
• szklanka oliwy z oliwek typu “extra vergine” (ok 250 ml)
• sól, pieprz do smaku
• 1/3 białego wina
Sposób przyrządzania:
Ośmiornice, mątwę, małże i kalmary wkładamy do gorącej wody i gotujemy, aż do momentu kiedy będą miękkie. Odcedzamy wszystkie owoce morza i płuczemy je pod letnią, bierzącą wodą, tak aby zeszła z nich skóra.
Podsmażamy małże na oliwie z oliwek, a kiedy się one otworzą, zalewamy je białym winem. Po wystygnięciu obieramy je ze skórki.
Gdy ośmiornice, mątwy i kalmary są już gotowe, kroimy je na małe kawałki. Po czym dodajemy do nich również drobno pokrojone łodygi selera, marchewkę i oliwki.
Łączymy wszystkie składniki, skrapiając cytryną, octem i doprawiając do smaku. Następnie do doprawionej sałatki dodajemy 4 połówki czosnku, pozostawiając je w sałatce na minimum 2 godziny. Po upływie 2 godzin wyjmujemy czosnek z potrawy, zalewamy sałatkę oliwą z oliwek i chłodzimy w lodówce przez kolejne 2 godziny.
Tak przygotowane danie przystrajamy natką pietruszki i serwujemy z białym wytrawnym winem.
Uwaga!
Aby sprawdzić czy ośmiornica jest ugotowana, należy wbić w nią widelec i jeśli ześlizguje się ona z widelca, oznacza to że jest już gotowa. Pamiętajmy o tym, że ośmiornice gotuje się dłużej od kalmarów i mątwy.
