Przedstawiamy jeden z wybornych przepisów kuchni włoskiej, na przygotowanie wyśmienitego risotto z prawdziwkami i czarnymi truflami, czyli "Risotto ai funghi porcini e tartufo nero".
Składniki (na 4 osoby):
•320g ryżu długoziarnistego
•6-8 świeżych prawdziwków
•1 opakowanie ( 20g)
kremu z czarnych trufli
•1 kostka rosołowa o smaku grzybowym
•2 ząbki czosnku
•1 średnia cebula
•4 łyżki oliwy z oliwek “extra vergine”
•1 gałązka świeżego
rozmarynu
•sól, pieprz do smaku
•szklanka białego wina
•świeży parmezan
Sposób przyrządzenia:
Prawdziwki dokładnie oczyszczamy, kroimy je na drobne kawałki i podsmażamy na oleju extra vergine. Po czym dodajemy pokrojony drobno czosnek, obraną gałązkę rozmarynu i sól do smaku.
W oddzielnym garnku gotujemy rosół o smaku grzybowym (około 2 litry). Poszatkowaną cebulę podsmażamy na oleju z oliwek, dodajemy ryż, a po mniej więcej 2 minutach dokładnego mieszania, zalewamy szklanką wina i kontynuujemy mieszanie. Po wyparowaniu wina, ryż zalewamy stopniowo rosołem, nadal mieszając.
Po 8 minutach dodajemy grzyby, dolewamy rosołu i mieszamy dokładnie, aż do ugotowania się ryżu ( w sumie około 16-18 minut). Następnie ściągamy ugotowany ryż z ognia, dodajemy świeży parmezan, krem z czarnych trufli i oliwę z oliwek, mieszając wszystko dokładnie.
Gotowe danie przystrajamy natką pietruszki i polewamy delikatnie olejem z czarnych trufli po wierzchu risotto.
Idealnie do polecanego dania pasuje białe wino - typu Gewurztraminer.
Poleca:
